Cerca di consumare verdure di stagione. La primavera offre: asparagi, bardana, bietola, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cicoria, cime di rapa, cipolla, crescione, invidia, lattuga, porro, prezzemolo, radicchio rosso, ravanello, rape, rosmarino, rucola, salvia, scorzonera, sedano – fusto e foglie, spinaci, tarassaco, valeriana