Cerca di consumare verdure di stagione. L'inverno offre: barbabietola, bardana, broccoli, carciofi, cardi, carote, catalogna, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo nero, cicoria, cime di rapa, crescione, daikon, finocchio, invidia, lattuga, porro, radicchio rosso, rape, rosmarino, scorzonera, sedano – fusto e foglie, spinaci, topinambours, valerianella, verza, zucca.